المحشي الاردني.....

3 كيلو كوسا

كم حبة بطاطا و طماطم وجزر وفلفل كندي

1- حبة ملفوف

رأس ثــــوم كامل مقشر ومهروس

نقوم بحفر الكوسا كما في الشكل

نترك قلب الكوسا وذلك لتقفيل فم الكوسا بعد وضع الرز فيها وذلك لتجنب خروج الرز من الكوسا

ربطة بقدونس للحشو

نقوم بتقشير الجزر والبطاط

نقوم بحفر البطاطا والطماطم والجزر والفلفل الكندي البارد



نقوم بسلق العظام التي ستوضع أسفل قدر الطبخ وذلك لتجنب إحتراق المحشي

وهذي بعد عملية السلق

3 أكواب من الرز ( صنوايت ) مصري تنقع في الماء العادي لمدة عشرة دقائق


نأتي بحبة الملفوف ونقوم بإدخال السكين على أطراف الجذع ( لكن لانقوم بإزالته )

نقوم بسلقه في الماء

نقوم بتقليبه في الماء المغلي

نقوم بفصل الأوراق ورقة ورقة كما في الصورة

نجهز أوراق الملفوف للف


نقوم بفرم 3 حبات طماطم وحبتين فلفل وربطة البقدونس ( فرماً ناعماً ) وذلك للحشو

لحم مفروم خشن الكمية حسب الرغبة

نقوم بتصفية الرز من الماء

نضع اللحمة المفرومة على الرز


اللحمة المفرومة مع الرز


فلفل أسود بارد ( بهار )

فلفل أسود حار

شوية كمون

شوية كزبرة

2 ملعقة نعناع جاف محطون

شوية ملح ليمون
2 ملعقة ملح

نخلط المواد التي فرمناها سابقاً فوق خلطة الحشو

الثوم المطحون

شوية زيت عافية أو سمن


نخلط المواد جميعها مع بعض ( الرز واللحم و البهارات والخضروات المفرومة )

نقوم في البداية بصف العظام أسفل قدر الطبخ وذلك تجنباً لإحتراق المحشي



نقوم بحشي الرز في الخضروات ( ملاحظة ) كمية الحشو في الخضار لاتتعدى ثلاث أرباع الحبة وذلك لترك مجال لينضج الرز
وتكون عملية الصف كما في الصورة ( كل الخضروات متجهة إلى الداخل ) تجنباً لخروج الرز
رش القليل من النعناع المجفف في أسفل القدر مع العظام



نقوم بصب المرقة والمؤلفة من ماء مغلي + معجون طماطم + قليل من الملح + قليل من ملح الليمون

نقوم بوضع صحن على المحشي وتثقيله بثقل وذلك لتجنب طفو الخضاء في المرقة

وهذا الشكل النهائي ( لاتعليييييييييييييييييييييييييييييييق )

وصحتين وعافية